LAPIS LEGIT PISANG PANDAN WANGI

Bahan :

20 butir kuning telur
3 butir putih telur
20 gram cake emulsifier (TBM/Ovalet)
300 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk
500 gram margarine, kocok sampai mengembang
30 gram susu kental manis
1 sendok makan pasta pandan
sedikit pewarna makanan hijau
400 gram pisang sale


Cara Membuat :

Kocok kuning telur, putih telur, cake emulsifier dan gula pasir sampai mengembang dan kental.

Masukkan tepung terigu yang diayak bersama susu bubuk sedikit demi sedikit, kocok rata. Masukkan margarine yang telah dikocok dan susu kental manis. Aduk rata.

Ambil 1/3 bagian adonan beri pasta pandan dan pewrana hijau, aduk rata. Sisa adonan yang 2/3 bagian dibiarkan kuning dan boleh diberi pewarna kuning.

Tuangkan 100 gram adonan kuning ke dalam loyang persegi (20 x 20) yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine. Panggang sampai matang dalam oven dengan api atas bersuhu 170 derajat Celcius. Buat 2 lapis adonan kuning. Setelah itu buat 1 lapis adonan hijau, matangkan. Susun 4 buah pisang sale di atasnya. Ulangi melapis dan memanggang sampai adonan habis.

Setelah itu, panggang seluruh cake dengan api bawah (170 derajat Celcius) selama 10 menit sampai matang.

ROTI JALA ISI BUAH

Bahan :

4 butir telur
2 sendok makan gula psir
50 gram margarin
2 sendok makan tepung terigu

Isi :

2 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan 1 sendok air
2 buah pisang, iris tipis
20 buah kolang kaling, iris kasar
150 gram gula pasir
200 ml santan kental

Cara Membuat :

Membuat kulit : Campur dan kocok gula dan margarin hingga lembut. Tambahkan telur dan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik yang sudah diberi lubang pada ujungnya.

Panaskan wajan. Bentuk adonan seperti jala, panggang hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Rebus santan dengan api kecil sambil diaduk-aduk, lalu tambahkan gula pasir, tepung maizena dan kolang kaling hingga mendidih dan kental. Angkat, lalu masukkan pisang. Letakkan isi di atas roti jala lalu lipat sisi roti jala. Hidangkan kue setelah mengeras.

BEBIKANG COMOTE

Bahan :

250 gram singkong parut
100 cc santan kental
100 cc susu kental manis
100 cc unsweetened milk
1 butir telur
keju parut
garam
cherry

Cara Membuat :

Campur semua bahan kecuali keju dan susu kental manis. Aduk sampai rata.

Cetak ke dalam cetakan kue yang sudah dioles dengan margarine. Bagian tengahnya dilubangi. Bakar sampai masak.

Isi bagian tengah yang dilubangi tadi dengan susu kental manis. Taburi dengan keju parut dan hiasi dengan cherry. Oven beberapa menit lagi. Dinginkan dan siap disajikan.

BLUE SAPHIRE

Bahan :

1 buah bengkoang, kupas dan potong-potong berbentuk dadu
50 gram tepung kanji
250 ml santan kental
2 sendok makan tepung beras, cairkan
100 gram nangka matang, potong-potong berbentuk dadu
100 ml sirop vanili
pewarna makanan merah dan biru secukupnya
2 lembar daun pandan

Cara Membuat :

Didihkan santan dan daun pandan. Masukkan tepung beras cair ke dalam rebusan santan sambil tetap diaduk-aduk. Masak terus hingga kental.

Warnai bengkoang dengan pewarna makanan warna merah dan biru dengan cara merendam. Masukkan tepung kanji ke dalam kantong plastik. Kocok hingga bengkoang tertutup rata dengan tepung.

Rebus air hingga mendidih. Masukkan bengkoang. Rebus bengkoang hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Cara menghidangkan : masukkan potongan bengkoang, nangka dan sirop ke dalam gelas. Siram dengan santan pada saat akan dihidangkan.

AIR GURAKA

Bahan :

125 gram gula merah
5 gram gula pasir
60 gram jahe parut
1/2 liter air
50 gram kacang tanah tanpa kulit, diiris agak tipis

Cara Membuat :

Rebus air bersama gula merah, gula pasir dan jahe parut. Setelah mendidih, angkat dan saring. Masukkan potongan kacang tanah. Sajikan panas-panas.

ES CINDUO

Bahan :

25 gram cincau hitam, potong dadu kecil
25 gram pacar Cina
25 gram cendol tepung beras
25 gram nangka, iris kecil
200 cc susu cair, campur dengan 100 cc air gula Jawa
es batu secukupnya

Cara Membuat :

Masukkan bahan isi ke dalam gelas saji kemudian tuangkan campuran susu dan gula Jawa. Tambahkan es batu dan sajikan dingin.

ES CINDERO MATO

Bahan :

15 gram agar-agar merah, potong-potong
15 gram agar-agar hijau, potong-potong
15 gram agar-agar kuning, potong-potong
15 gram cendol tepung beras
15 gram pacar cina
50 cc susu cair, campur dengan 25 cc air gula jawa
es batu secukupnya

Cara Membuat :

Masukkan semua bahan ke dalam gelas saji kemudian tuangkan campuran susu cair ke dalam gelas. Tambahkan es batu lalu sajikan.

Untuk 1 porsi

BUBUR SUMSUM

Bahan :

500 gr tepung ketan yang masih baru
450 cc santan dari sebutir kelapa
25 gr gula psir
1 sendok teh garam halus
2 lembar daun pandan, robek-robek dan ikat jadi satu

Cara Membuat :

Masukkan tepung ketan ke dalam panci, lalu tuangkan santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk-aduk hingga adonan mengental dan matang. Angkat, dinginkan.

Sajikan dengan kinca dan santan cair yang telah didihkan.

Untuk : 5 porsi

POPEYE

Bahan :

Saus :

2 sendok makan mayonaise
100 gram mentimun
1/2 sendok teh cuka
50 gram paprika hijau
100 cc air

Ikan :

300 gram ikan kakap atau tengiri
1 buah jeruk nipis
50 gram tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
100 gram tepung panir
300 gram kentang besar
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Untuk tartar :

Campurkan mayonaisse dan bahan lainnya, diaduk hingga rata.

Untuk Ikan :

Ikan kakap atau tengiri dipotong seukuran jari orang dewasa kemudian dibumbui garam, merica dan sari jeruk nipis.

Kemudian lumuri dengan tepung terigu, lalu dicelupkan ke dalam telur yang sudah dikocok dan diguling-gulingkan di dalam tepung panir.

Terakhir goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang.

Kentang diiris sebesar jari orang dewasa dan digoreng hingga matang. Disajikan dengan saus tartar.

TALAM TALAS AYAM

Bahan :

200 gram talas
100 cc santan
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan tepung beras
1 sendok teh gula
1/4 sendok teh kaldu

Isi :

100 gram daging ayam rebus
100 cc santan
garam
gula secukupnya
sereh
salam
laos
daun jeruk

Cara Membuat :

Kukus talas hingga matang, haluskan. campur semua bahan hingga rata. Masak adonan hingga mengental, cetak di dalam cetakan talam beri isi ayam, tutup dengan adonan lagi hingga rata, beri santan kental. Kukus hingga matang.

KUE LUMPUR KURMA

Bahan :

100 gram kurma
50 gram kismis
200 gram kentang, dihaluskan
200 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
400 cc santan kental
100 gram mentega cair
4 butir telur
garam dan vanili

Cara Membuat :

Gula, vanili dan telur dikocok sebentar, kemudian masukkan tepung dan kentang sambil diaduk. Setelah itu masukkan santan dan mentega cair, aduk lagi hingga rata. Ambil cetakan kue lumpur yang sudah diolesi dengan mentega, lalu diisi dengan adonan, kemudian bakar selama 45 menit. Setelah setengah matang baru atasnya diberi kurma dan kismis. bakar lagi hingga matang.

PANKUK KURMA ISI SELAI NANAS

Bahan kulit :

1 ons tepung terigu
1 butir telur
gula sedikit
1/2 sendok makan mentega cair
250 cc air pandan dan pewarna hijau
buah kurma dan selai nanas

Cara Membuat :

Semua bahan dicampur jadi satu, kemudian didadar satu sendok demi satu sendok hingga habis. Diamkan dulu hingga dingin. Bila sudah dingin diisi dengan buah kurma yang sudah dibuang isinya dan selai nanas lalu dibungkus seperti membuat lumpia. Dimakan dengan saus santan.

Saus Santan :

1 butir kelapa dikupas lalu diparut, kemudian dibuat santan kental. Direbus dengan pandan dan diberi garam sedikit, kentalkan dengan tepung beras sedikit.

ES KRIM PISANG

Bahan :

3 sendok teh gelatin
1/4 cangkir air
2 cangkir bubur pisang
1/2 cangkir gula caster
300 ml susu kental
1/2 cangkir Chocholate Dots
irisan pisang dan daun mint untuk hiasan

Cara Membuat :

Masukkan gelatin ke dalam cangkir, campur dengan air. Masukkan cangkir ke dalam air mendidih, sampai larut, dinginkan. Jangan biarkan mengental.

Campur pisang dengan gula sampai rata. Masukkan campuran itu ke dalam mangkok, tambahkan adonan gelatin.

Kocok susu dengan mixer sampai mengembang.

Masukkan susu kental dan coklat ke dalam adonan pisang, masukkan cetakan es krim. Tutup, masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam atau semalam.

Sajikan es krim yang telah disendok dengan irisan pisang, hiasi dengan daun mint segar.

PUDING TAPE KETAN

Bahan :

2 bungkus agar-agar
1,5 liter santan
200 gram gula pasir
3 butir putih telur ayam, kocok hingga kaku
200 gram tape ketan hitam
1 bungkus lapis legit, siap beli

Saus :

500 ml santan
125 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 5 sendok makan air

Cara Membuat :

Susun potongan lapis legit dalam loyang. Masak agar-agar, santan dan gula pasir hingga matang dan mengental. Angkat. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, kocok hingga rata dengan mixer. Tambahkan tape ketan hitam, aduk-aduk hingga tercampur rata. Tuang dalam cetakan dan biarkan beberapa menit hingga mengeras.

Saus : campur semua bahan, masak hingga mengental. Angkat.

Sajikan puding bersama saus.

Untuk 10 orang

PROL SINGKONG

Bahan :

350 gram singkong, parut lalu diperas
25 gram mentega
100 gram gula tepung
2 butir telur ayam
75 gram kelapa setengah tua, kupas lalu parut kasar
1/4 sendok teh garam
50 ml susu
1 sendok makan tepung terigu

Cara Membuat :

Kocok mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan telur sambil dikocok hingga rata.

Tambahkan singkong parut, kelapa, garam, susu dan terigu. Aduk rata. Tuangkan ke loyang persegi yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven hingga matang.

Untuk 6 potong

Carabikang

Bahan :

250 gram tepung beras
2 sendok makan tepung gandum
1/2 butir kelapa diambil santan kental
100 gram gula paisr
1 sendok teh garam
vanili dan pewarna

Cara Membuat :

Tepung beras, tepung gandum, gula, garam dan vanili diuleni sampai memes. Kemudian sedikit demi sedikit dicairkan dengan santannya hingga membentuk adonan yang siap dimasak. Usahakan adonan jangan terlalu kental atau terlalu cair, kalau dituangkan adonannya bisa halus dan tidak putus-putus. Ambil sedikit adonan lalu warnai menurut selera.

Panaskan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Setelah itu ambil sendok adonan. Dua pertiga bagian adonan warna putih, sedangkan sepertiga lainnya diberi adonan yang telah diwarnai.

Setelah adonan agak mengering, di atasnya ditambahi dengan santan kental. Angkat perlahan-lahan dengan cara ditusuk di satu sisinya hingga membentuk bunga. Siap dihidangkan untuk teman minum teh sore hari.

KUE DELAPAN JAM

Bahan :

22 butir telur
420 gram gula pasir
1 kaleng susu kental manis (395 cc)
1/2 sendok teh vanili
2 sendok makan tepung terigu
50 gram margarain, cairkan
cetakan persegi ukuran 20 x 20, olesi margarin, alasi kertas roti

Cara membuat :

Campur telur dengan gula. Kocok-kocok hingga gula larut. Tuang susu kental manis. Aduk hingga rata.

Masukkan terigu dan vanili. Aduk hingga rata. Tuang margarin cair. Aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam cetakan. Kukus selama delapan jam.

Tambahkan air di dalam dandang dengan air mendidih setiap kali air susut.

Untuk 20 potong

ROLADE FRAMBUS

Bahan :

3 butir telur
1/2 mangkuk gula caster
1 sendok teh kulit jeruk, diparut
3/4 mangkuk tepung beras
2 sendok makan susu panas
buah frambuss (rasberri) segar/dingin
gula-gula es
beberapa tangkai kecil daun mint untuk penyelaras

Bahan Isi :

2 sendok teh agar-agar
2 sendok air
3/4 mangkuk buah frambus beku, dicairkan
100 gram cheese
2 sendok teh kulit jeruk, diparut
1/3 mangkuk gula-gula es
1/2 mangkuk krim, dicacah

Cara Membuat :

Olesi pan Swiss dengan mentega, kemudian tutup dengan kertas bakar. Kocok putih telur hingga mengembang.

Tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga melarut. Taburkan kulit jeruk dan kuning telur secara bersamaan, kembali kocok sampai mengembang ringan. Aduk tepung yang sudah disaring lembut bersama dengan susu. Tuangkan sedikit demi sedikit ke pan.

Masak dalam kondisi panas 200 derajat Celcius sekitar 10 menit atau sampai adonan masak (terlihat coklat keemasan).

Untuk isi, taburkan sedikit demi sedikit agar-agar di dalam semangkuk air, kemudian tempatkan mangkuk itu ke sebuah pan yang berisi air mendidih, aduk hingga melarut. Setelah itu dinginkan.

Buah frambus dicairkan dalam keadaan kental. Campurkan kulit lemon dan gula-gula es dalam sebuah mangkuk. Taburkan sembari diaduk sedikit demi sedikit krim, frambus dan agar-agar. Setelah itu masukkan dalam refrigerator hingga agak mengeras. Perlahan buka gulungan rolade kemudian bentangkan.

Setelah itu masukkan isi ke dalam bentangan itu, lalu gulung kembali. Taburi permukaan rolade dengan gula-gula lembut. Sajikan kue gulung rolade ini dengan hiasan buah frambus segar serta tangkai-tangkai daun mint.

WEDANG TRIO

Bahan :

750 cc sari buah apel
1/2 butir biji pala
50 gram gula pasir
175 gram manisan kolang kaling
200 gram tape singkong, potong kecil-kecil

Cara Membuat :

Didihkan sari buah apel, biji pala dan gula pasir. Angkat dan saring, tuangkan ke dalam mangkuk cekung. masukkan manisan kolang-kaling dan potongan tape singkong. Tutup mangkuk rapat-rapat dan sesaat sebelum disajikan tuangkan ke dalam gelas saji.

Untuk 3 porsi.

CAKE SINGKONG COKLAT

Bahan:

500 gram singkong parut
250 gram gula pasir
3 butir telur
100 cc santan kental
1/2 sendok teh vanili
100 gram kismis, cuci dan keringkan.

Cara Membuat :

Campur dan aduk semua bahan menjadi satu kecuali kismis. Masukkan adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah dioles dengan margarin secukupnya. Ratakan dan taburi kismis. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.

untuk 10 potong

KUE JAGUNG

Bahan :

100 gram jagung, pilih yang muda, sisir
200 gram maizena
250 gram gula pasir
250 cc santan dari 12 butir kelapa
1/2 butir kelapa muda ambil isi atau degan
100 gram nangka, potong dadu kecil
1/2 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :

Campur dan aduk semua bahan sampai rata kemudian masukkan ke dalam cetakan kecil. Kukus dalam panci pengukus sampai matang. Angkat.

untuk 12 buah.

PUDING SINGKONG KARAMEL

Bahan :

100 gram singkong
4 butir telur
400 cc susu cair
150 gram gula pasir
1 sendok teh vanili
2 sendok makan rhum

Karamel :

100 gram gula pasir
100 cc air

Cara Membuat :

Karamel :

Cairkan gula lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sampai habis. Didihkan, angkat lalu saring.

Campur dan aduk singkong, telur, gula, rhum, vanili dan susu sampai rata. Tuang karamel ke dalam loyang tahan panas dan masukkan adonan singkong. Ratakan kemudian kukus sampai matang.

Untuk 6 potong.

TARLET BERBINTIK

Bahan :

250 gram tepung terigu
150 gram margarin
1 butir kuning telur
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan air es

Vla :

100 cc susu kental manis
200 cc air
3 sendok makan maizena
1/2 sendok teh garam
1 butir kuning telur
1 sendok teh vanili cair
1 sendok makan rhum

Olesan :

50 gram coklat blok, tim

Taburan :

100 gram cranberry atau kismis, cincang kasar

Cara Membuat :

Kulit :

Campur tepung terigu, margarin, kuning telur, garam dan air es. Aduk hingga kalis. Ambil 2 sendok adonan, lalu pipihkan di dalam cetakan pai berdiameter 4 cm. Tusuk-tusuk bagian tengahnya dengan menggunakan garpu. Panggang adonan dalam oven panas bertemperatur 170 derajat Celcius sampai matang. Angkat, dinginkan. Oles bagian dalamnya dengan coklat cair sampai rata. Sisihkan

Vla :

Campur susu kental manis, air, maizena dan garam. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kuning telur. Angkat, teruskan mengaduk sampai vla menjadi hangat-hangat kuku, tambahkan vanili cair dan rhum. Aduk rata. Masukkan 2 sendok adonan vla ke dalam kulit tarlet, taburkan cranberry atau kismis. dinginkan.

Untuk 16 buah

BOLA TENGIRI BERBALUT ROTI

Bahan :

300 gram daging tengiri (tanpa kulit dan tulang), haluskan
2 batang daun bawang, iris halus
100 cc susu cair
2 lembar roti tawar, buang pinggirnya
5 lembar roti tawar, potong dadu kecil, untuk taburan
4 siun bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat :

Campur dan aduk ikan dan semua bahan kecuali roti tawar sampai kalis. Simpan selama 30 menit dalam lemari pendingin. Ambil 1 sendok adonan, bundar-bundarkan kemudian gulingkan ke dalam potongan roti. Goreng adonan dalam minyak panas sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Untuk 30 buah

QUICHE WORTEL

Bahan :

200 gram tepung terigu
75 gram margarin
100 cc air es
1/4 sendok teh garam halus

Isi :

150 cc susu segar
100 gram wortel, serut kasar
3 butir telur ayam
50 gram keju parut
100 gram keju parut, untuk tanuran
garam secukupnya
1 butir kuning telur, untuk olesan

Cara Membuat :

Isi :

Campur dan aduk susu, wortel, telur, keju dan garam. Sisihkan

Kulit :

Campur terigu, margarin dan garam sambil dituangi air es sedikit-demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga kalis. Simpan adonan dalam lemari pendingin 15 menit. Ambil 2 sendok makan adonan, pipihkan dalam cetakan pai berdiameter 7 cm. Tusuk-tusuk tengahnya dengan garpu. Masukkan 1 sendok adonan isi, lalu taburi atasnya dengan keju parut. panggang adonan dalam oven panas bertemperatur 180 derajat Celcius sampai matang. Angkat. Sajikan hangat dengan saus sambal.

Untuk 10 buah

ECLAIR

Bahan :

200 ml air
125 gram mentega
1/4 sendok makan garam
150 gram terigu
4 butir telur

Bahan Isi :

75 gram gula pasir atau menggunakan whipped cream
1 butir kuning telur
1 sendok makan maizena
250 ml susu

Bahan Hiasan :

150 gram cooking coklat
1 sendok makan mentega
1 sendok teh gula halus
cherry, potong kecil-kecil

Cara Membuat :

Untuk kulit, panaskan air, mentega dan garam dalam panci sampai mendidih. Kecilkan api kompor, masukkan terigu, aduk sampai tercampur rata. Lakukan sampai matang dan tidak lengket di panci. Angkat dan diamkan sebentar.

Masukkan telur satu per satu sambil diaduk dengan cepat (menggunakan tangan ) sampai halus dan mengkilat. Masukkan adonan ke dalam semprotan kue. Semprotkan ke loyang yang sudah diolesi mentega. Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 100 derajat Celcius sekitar 30 menit. Angkat, dinginkan. gunting/iris bagian tengah secara melintang.

Sedang untuk isinya, campurkan kuning telur, maizena dan sedikit susu, sisihkan. Sisa susu dimasak dengan gula dan vanili. Setelah mendidih kecilkan api. Tuang campuran yang telah dibuat tadi sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Selanjutnya bisa diisikan ke dalam kulit eclair.

Bila ingin praktis dapat menggunakan whipped cream.

Sebagai penghias, tim coklat dan mentega. Angkat, biarkan hingga panasnya berkurang. Bila sudah hangat, oleskan pada permukaan eclair. Kocok gula dan mentega sampai putih, semprotkan dengan semprotan kecil secara zig zg pada permukaan eclair yang sudah dilapisi coklat. Tempelkan cherry di sudut-sudut hiasan yang telah dibuat.

BUBUR BALADO

Bahan Bubur :

400 gram beras (1/2 liter), bersihkan dan cuci
3 liter air
garam secukupnya

Kentang Balado :

3 kentang kupas, potong dadu 1 cm, goreng kering
200 gram tempe, potong dadu 1 cm, goreng kering
50 gram teri tawar, goreng kering
3 sendok makan minyak goreng
100 gram cabai merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
2 sendok makan air asam
garam dan gula secukupnya

Pelengkap :

cakwe, diiris-iris
daun bawang, iris halus
seledri, iris halus
kedele putih, goreng
bawang goreng
kecap asin dan manis

Cara Membuat :

Campur beras, air dam garam. masak hingga menjadi bubur sambil terus diaduk. Sisihkan.

Haluskan cabe merah, bawang putih dan tomat. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air asam, garam dan gula. Aduk hingga rata.

Masukkan kentang, tempe dan teri. Aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap dan kering.

Hidangkan bubur dengan kentang balado. Lengkapi dengan cakwe, daun bawang, seledri, kedele, bawang goreng dan kecap (bisa manis, bisa asin).

Untuk 10 porsi

WEDANG JAWA

Bahan :

150 gram beras ketan
100 cc santan, untuk mengaron beras
1/2 sendok teh garam
700 cc air
3 cm jahe, bersihkan dan memarkan
200 gram gula jawa, sisir halus
300 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

Aron beras ketan dalam air yang telah dibubuhi garam hingga setengah matang. Angkat, kemudian kukus sampai matang. Angkat, dinginkan. Bentuklah menjadi bola-bola kecil. Didihkan air, tambahkan daun pandan, jahe dan gula jawa. Aduk-aduk hingga gula larut. Angkat dan saring. Sisihkan.

Didihkan santan dengan garam sambil diaduk-aduk sampai mengental. Angkat. Sisihkan. Susun bola-bola ketan kemudian tuangkan air gula hingga setengah penuh. Terakhir tambahkan santan kental. Hidangkan.

WEDANG TERNATE

Bahan :

750 cc susu segar
200 gram gula pasir
3 cm jahe, bersihkan dan memarkan
2 lembar daun pandan, suwir-suwir, simpulkan ujungnya
100 gram pacar cina matang
5 potong roti tawar
100 gram kacang tanah, buang kulitnya, sangrai sampai kering

Cara Membuat :

Didihkan susu segar, gula pasir, jahe dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga gula larut. Angkat dan saring. masak kembali dengan api kecil dalam panci tertutup. Buang bagian pinggir roti kemudian potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam loyang dan panggang dalam oven sampai kering. Angkat, sisihkan.

Susun potongan roti panggang dan pacar cina dalam mangkuk kecil kemudian tuangkan susu panas hingga penuh. Taburi juga dengan kacang tanah.

Untuk 5 porsi

WEDANG CEMUE

Bahan :

2 ibu jari jahe bakar
2 batang sereh
3 lembar daun pandan
4 sendok makan gula merah
1 sendok makan gula pasir
1/2 mangkok kelapa muda yang diiris
1 iris roti tawar yang diiris kecil
5 sendok makan santan kental

Cara Membuat:

Masak kira-kira 5 gelas, masukkan jahe yang sudah dikupas dan dimemarkan, sereh dan daun pandan, didihkan dan kecilkan apinya.

Masak dengan panci tertutup 1/2 jam lagi, bubuhi gula, santan, kacau sampai mendidih dan gulanya hancur. Saring. Jerangkan lagi, masukkan kelapa irisan, bubuhi garam dan angkat

Hidangkan panas-panas di mangkok dengan irisan roti tawar.

ANGSLE

Bahan :

500 cc santan
50 gram gula pasir
25 gram jahe, bakar dan memarkan
1 lembar daun pandan, potong dadu
75 gram nangka, potong dadu
25 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
50 gram tape singkong, potong dadu
50 gram siwalan, potong dadu

Cara Membuat :

Didihkan santan bersama gula, jahe dan daun pandan. Setelah mendidih biarkan terus di atas api dan diamkan kira-kira sepuluh menit. Sementara itu, siapkan bahan-bahan lainnya. taruh di atas gelas saji, nangka, kacang hijau, tape dan siwalan. Tuangi dengan santan yang telah mendidih tadi. Sajikan panas-panas.

KUE RODA

Bahan :

1/2 kg ubi bolet
1/2 butir kelapa yang agak muda
gula jawa secukupnya
tepung kanji
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Ubi direbus sampai matang, panas-panas dikupas lalu tumbuk sampai halus. Campurkan kelapa yang sudah diparut, garam, gula jawa, ratakan. Bubuhi tepung kanji sampai adonan cukup lemas untuk dipulung. Pulungi sebesar jari lalu bulatkan. Sambungannya dirapatkan. Goreng dengan minyak yang panas sampai kuning.

JEMPUR PISANG

Bahan :

150 gram tepung terigu
1 butir telur ayam dikocok
4 pisang raja yang sudah matang dan tua betul
3 sendok makan gula pasir
sedikit garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Tepung, gula, garam disatukan, bubuhi telur dan air secukupnya, aduk-aduk sampai merupakan adonan yang kental, lalu masukkan pisang raja yang sudah dilumatkan. Panaskan banyak minyak di wajan, masukkan adonan ini sesendok demi sesendok, goreng sambil dikacau-kacau sampai kuning kecoklatan, lalu angkat.

TERANG BULAN

Bahan :

1 kg singkong yang masih baru
Kelapa parut kira-kira dari 1/2 butir kelapa
Juruh gula aren terbuat dari 300 gram gula aren
sedikit garam
kesumba warna hijau dan merah

Cara Membuat :

Singkong setelah dikupas, dicuci bersih lalu diparut, bubuhi sedikit garam lalu bagi parutan singkong ini menjadi tiga. yang sebagian dibiarkan putih, yang lainnya diwarnai merah dan hijau.

Buatlah bulat-bulatan sebesar bola pingpong lalu kepal yang keras supaya airnya menetes. Sedang kita mengerjakan ini, masak kira-kira 1/2 panci air, didihkan lalu kecilkan apinya sedikit supaya airnya tidak terlalu bergolak. Bulatan-bulatan tersebut ditekan dengan 2 telapak tangan sampai merupakan bulatan yang lebar dan tebalnya kira-kira 1 jari.

Masukkan bulatan-bulatan ini satu per satu ke dalam air mendidih. Jika sudah mengapung, angkat, tiriskan lalu gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah digarami. Kue ini dihidangkan dengan juruh gula aren (gula aren dimasak dengan sedikit air sampai kental, lalu saring).

GETUK MALAYA

Bahan :

1 kg singkong yang masih baru
300 gram gula aren sudah direbus dengan 1/2 cangkir air sampai hancur
kelapa parut dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat :

Singkong dikupas, cuci bersih lalu potong-potong. Rebus dengan sedikit air dan seperes sendok garam sampai empuk. Sisa air dibuang.

Singkong rebus ini diaduk-aduk di atas api kecil sampai kering. Panas-panas urat singkong dibuang, pindahkan ke baskom, lalu tekan-tekan dengan garpu sambil dibubuhi sirup gula jawa sampai gulanya merata. Adoanan ini todak boleh ditumbuk atau diuleni sampai hancur, harus masih kelihatan agak kasar.

Setelah adonan selesai, taruh di loyang yang sudah dialasi plastik atau daun pisang. Tekan-tekan supaya padat dan tebalnya kira-kira 11/2 jari. Diamkan sampai dingin baru dipotong-potong berbentuk persegi atau segitiga. Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah digarami.

WAFEL WITH VANILLA ICE CREAM

Bahan Dasar Wafel :

250 gram tepung terigu
15 gram yeast
300 ml susu cair
3 butir telur ayam
100 gram mentega cair
150 gram gula pasir

Topping :

400 gram ice cream rasa vanilla
100 ml dark cooking chocholate, lelehkan
100 gram kacang mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat :

Wafel :

Campur yeast dan susu cair hangat, sisihkan. Campur setengah bagian campuran yeast dengan terigu dan mentega cair, aduk rata. kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan campuran terigu dan campuran yeast, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan wafel yang telah diolesi mentega dan dipanaskan. panggang hingga matang. Angkat dan sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.

Siapkan 1 buah wafel, susun di atasnya 2 skop ice cream, siram dengan dark cooking chocholate yang sudah dilelehkan, taburi dengan kacang mede cincang. Sajikan segera.

Untuk 8 porsi

ES KACANG MERAH

Bahan :

160 gram kacang merah rebus
100 gram jagung kaleng
160 gram cincau potong dadu
80 gram cendol
70 gram santan kental
80 gram sirup merah
80 gram gula merah rebus
80 ml es serut

Cara Membuat :

Campur kacang merah, jagung, cincanu dan cendol dalam mangkuk atau wadah yang diinginkan. Tuangi santan dan bubuhi dengan es serut. Tambahkan sirup dan gula merah. Siap dihidangkan.

KOLAK CAMPUR

Bahan :

750 cc santan cair
500 ml santan kental
300 gram gula jawa
garam secukupnya
2 lembar daun pandan
350 gram labu kuning, kupas, buang biji, potong
6 buah pisang kepok, kupas, potong
12 buah nangka matang, potong

Cara Membuat :

Masak santan cair, gula jawa dan garam sampai gula larut.

Angkat dan saring. Masak kembali dengan daun pandan.

Masukkan labu kuning dan pisang. Masak sampai setengah matang lalu masukkan nangka.

Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih. Angkat dan siap dihidangkan.

BUBUR PULUT HITAM

Bahan :

150 gram beras ketan hitam, cuci, bersihkan
1 liter air
2 cm jahe, memarkan
100 gram gula jawa
40 gram gula pasir
50 gram kismis/buah kering

Saus :

250 ml santan
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam halus

Cara Membuat :

Masak beras ketan bersama air dan jahe sampai lunak dan mengembang. Aduk sekali-sekali.

Masukkan gula jawa dan gula pasir. Aduk sampai gula larut dan ketan matang. Masukkan kismis atau buah kering lainnya.

Untuk saus, rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.

Hidangkan bubur dengan sausnya.

WAFEL PISANG SAUS MADU

Bahan Wafel :

150 gram tepung terigu
garam secukupnya
1 sendok teh baking powder
20 gram gula pasir
2 kuning telur
220 cc susu cair
50 gram mentega, dicairkan
250 gram pisang ambon, dihaluskan
1 putih telur, kocok kaku

Saus Madu :

100 cc madu
150 cc air
garam secukupnya

Cara Membuat :

Campur tepung terigu bersama baking powder, garam dan gula pasir. Aduk rata. Buat lubang di tengah. Tuang kuning telur, susu dan mentega cair. Aduk dari tengah menuju ke tepi hingga menjadi adonan yang rata.

Tuangkan pisang ambon. Aduk dengan tangan. Pukul-pukul sebentar. Diamkan 15 menit.

Tuangkan putih telur ke adonan pisang. Aduk hingga rata.

Panaskan cetakan. Olesi dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan. Taruh cetakan di atas api hingga kue matang.

Buat saus madu. Masak madu bersama air hingga mendidih. Kecilkan api masak hingga kental.

Hidangkan wafel pisang bersama saus madu.

Untuk 12 buah.

CORN FLAKES COOKIES

Bahan :

150 gram corn flake
200 gram tepung terigu
200 gram margarin, lelehkan
5 sendok makan gula pasir
2 butir telur ayam, dikocok
1 sendok makan baking powder
1 sendok teh garam

Cara Membuat :

Campur tepung terigu dengan baking powder dan garam, lalu ayak. Tambahkan corn flake, gula pasir dan telur, aduk rata.

Masukkan margarin cair ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk-aduk.

Bentuk adonan bulat pipih lalu panggang dalam oven panas selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.

SAWUT MANIS

Bahan :

1 kg singkong, pilih yang gempur dan parut kasar
300 gram gula jawa, sisir halus
1 sendok teh garam halus

Cara Membuat :

Campur singkong, gula jawa dan garam sampai rata kemudian masukkan ke dalam panci pengukus yang telah dialasi daun pisang. Kukus singkong sampai matang. Angkat lalu hidangkan. Lengkapi dengan kelapa parut.

TATABUN

Bahan :

250 gram tepung beras
50 cc air
250 gram kacang merah, rebus empuk
175 gram gula jawa, didihkan dengan 50 cc air
1/4 sendok teh garam halus
50 gram kelapa parut untuk pelengkap

Cara Membuat :

Campur tepung beras dengan air sampai rata kemudian kukus sampai matang. Angkat, tambahkan kacang merah, garam dan air gula. Cetak adonan dan sajikan dengan kelapa parut.

RUJAK PAMENGKASAN

Bahan :

300 gram mentimun, potong-potong
250 gram bengkoang, potong-potong
1 ikat kangkung, rebus sebentar
50 gram tauge
3 potong tahu, goreng matang dan potong-potong
1 potong tempe, goreng matang dan potong-potong
2 sendok makan petis ikan
2 sendok makan cuka
2 sendok makan air

Haluskan :

2 buah pisang klutuk, pilih yang muda
65 gram kacang tanah, goreng
5 buah cabai rawit
2 sendok teh gula jawa
1/2 sendok teh terasi
garam secukupnya

Pelengkap :

100 gram lidah sapi, rebus empuk dan potong kecil
lontong

Cara Membuat :

Campur bumbu halus dengan petis, cuka dan air sampai rata kemudian masukkan semua bahan rujak. Aduk rata dan sajikan dengan pelengkap.

Untuk : 5 porsi

MERINGUE COKLAT

Bahan :

105 gram putih telur
105 gram gula pasir
105 gram gula halus
60 gram coklat bubuk
Kertas roti secukupnya

Cara Membuat :

Campur gula pasir dan putih telur, kocok hingga putij dan mengembang.

Masukkan gula halus dan coklat bubuk ayak, aduk rata. masukkan adonan dalam piping bag.

Potong ujungnya, pasang spuit sesuai selera. Semprotkan adonan dalam loyang yang telah dialasi kertas roti.

Panggang dalam oven bersuhu 120 derajat Celcius selama 2 jam hingga matang. Angkat. Sajikan.

PISANG GORENG SALJU

Bahan :

280 gram tepung self raising
1/2 sendok teh soda kue
375 ml air
pisang raja
tepung terigu secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Ayak terigu dan soda kue ke dalam mangkuk. Tambahkan air lalu aduk hingga menjadi adonan yang licin.

Kupas pisang dan potong melintang. Gulingkan pisang ke dalam tepung terigu lalu masukkan dalam adonan.

Tiriskan adonan yang berlebihan. Goreng pisang dalam minyak panas hingga matang, kuning kecoklatan.

Angkat dan tiriskan di atas serbet kertas. Sajikan panas dengan ditaburi gula halus.

WAFEL NANGKA SAUS COKLAT

Bahan wafel :

180 gram tepung terigu
2 sendok teh baking powder
garam secukupnya
2 sendok makan gula pasir
150 gram nangka tanpa biji, potong dadu kecil
2 kuning telur
200 cc susu cair
60 gram mentega cair
2 putih telur

Saus Coklat :

100 gram coklat masak, dicairkan
100 cc susu cair
1/2 sendok makan maizena
1 sendok makan gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat :

Campur tepung terigu bersama baking powder, garam dan gula pasir. Aduk hingga rata.

Buat lubang di tengah. Tuang kuning telur susu dan mentega cair. Aduk hingga rata. pukul-pukul dengan tangan. Diamkan selama 15 menit.

Campurkan putih telur ke dalam adonan wafel. Aduk rata.

panaskan cetakan. Olesi mentega. Tuang adonan hingga setengah cetakan. Taruh nangka di atasnya. Tutup dengan adonan. bakar di atas api sampai matang.

Buat sausnya :
Campurkan coklat cair, susu, gula pasir, garam dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan mengental.

Hidangkan wafel nangka bersama saus coklat.

Untuk 6 buah.

CAKE TABUR KELAPA

Bahan :

7 butir kuning telur
3 butir putih telur
110 gram gula pasir
1/4 sendok teh TBM
75 gram margarin, lelehkan

Ayak :

15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder
50 gram tepung terigu

Olesan :

400 gram coklat masak putih batangan (white cooking chocholate), potong-potong
75 gram kelapa parut kering
beberapa tetes pewarna merah

Cara Membuat :

Siapkan loyang berukuran 20 x 20 x 5 cm, alasi dengan kertas roti. Semir dengan margarin tipis-tipis seluruh dasar dan sisi dalam loyang, sisihkan.

Kocok telur, gula pasir dan TBM hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil kocok dengan mixer kecepatan rendah.

Tuangkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk perlahan.

Tuangkan adonan ke dalam loyang. panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Tim coklat putih hingga leleh, beri warna merah. Aduk-aduk hingga rata.

Penyelesaian : Potong-potong kue ukuran 4 x 5 cm, olesi seluruh sisinya dengan coklat leleh. Taburi segera dengan kelapa parut, simpan dalam lemari pendingin.

Lakukan hingga semua cake dan coklat habis.

KUE TEPUNG BERAS

Bahan :

500 gram tepung beras, sangrai sampai kuning.
1 butir kelapa, buang kulit arinya, parut, sangrai dan tumbuk halus
150 cc santan
3 butir telur ayam
200 gram gula pasir halus
100 gram margarin
1/2 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam halus

Sangrai, haluskan dan ayak :

10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus.
1 sendok makan adas manis
2 ruas jari kayu manis

Cara Membuat :

Kocok telur dan gula sampai rata, masukkan vanili dan garam. Teruskan mengocok hingga larut. Tambahkan tepung beras, kelapa sangrai, bumbu halus, santan dan margarin. Aduk rata dan kalis lalu tipiskan adonan 0,5 cm. Cetak adonan menyerupai bintang kemudian pindahkan ke atas loyang beroles margarin.

Panggang dalam oven panas bertemperatur 160 derajat Celcius sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

Untuk 750 gram

SINGKONG ISI BALUR KARAMEL

Bahan :

500 gram singkong, parut dan peras
100 gram kelapa parut
1/2 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam halus
200 gram gula jawa, sisir untuk isian
150 gram gula jawa
50 cc air panas

Cara Membuat :

Aduk semua bahan kecuali gula jawa. Ambil 1 sendok makan adonan, tipiskan. Isi tengahnya dengan 1 sendok teh gula jawa. Bentuk adonan bundar-bundar pipih setengah dari ibu jari. kukus adonan dalam panci pengukus, sampai matang. Angkat. Cairkan gula jawa hingga menjadi karamel lalu tuangkan air panas. Masukkan adonan, aduk-aduk sampai rata. Angkat.

Untuk 30 buah.

KUE UNTI GORENG

Bahan :

300 gram tepung beras ketan, pilih yang masih baru.
150 gram kelapa, buang kulit arinya, parut.
150 cc santan kental matang
1/4 sendok teh vanili
1/4 sendok teh garam halus
1/4 sendok teh kapur sirih
minyak secukupnya untuk menggoreng

Adonan unti : dimasak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengering :

125 gram kelapa, buang kuli arinya, parut
125 gram gula pasir
100 cc air kelapa
1 lembar daun pandan

Cara Membuat :

Campur dan aduk tepung ketan, kelapa parut, vanili, garam dan air kapur sirih. Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. Ambil 1 sendok adonan, tipiskan. Letakkan 1 sendok teh unti di tengah adonan kulit, bentuk bundar-bundar pipih lalu goreng adonan dalam minyak banyak sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 buah.

CUCURU BAYAO

Bahan :

10 kuning telur
75 gram kenari
25 gram tepung terigu
pewarna secukupnya

Perendam :

500 gram gula pasir
150 cc air
setengah sendok teh vanili
satu buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

Kocok kuning telur sampai tercampur rata, masukkan tepung terigunya dan kocok lagi hingga rata.

Siapkan mangkuk cetakan kecil bergaris 3 cm. isi 3/4 bagian pada cetakan. Taburi atasnya dengan kenari cincang, kukus sampai kue matang, angkat.

Sementara itu campur gula, air, air jeruk nipis dan vanili. rebus hingga mendidih, sebagai bahan perendam.

Lepaskan kue yang sudah dingin dari cetakan lalu masukkan ke dalam air perendam yang masih panas untuk memberi rasa dan tahan lama.

KUE GANDUM COKLAT

Bahan :

1/4 mangkuk coklat tulen
1/2 sendok teh kayu manis
2 sendok makan susu bubuk (campur ragi)
3/4 mangkuk gula jawa
1 mangkuk malteser
3 mangkuk tepung gandum
2 butir telur, kocok ringan
125 gram roti, lumatkan
1 mangkuk susu
mentega secukupnya
gula-gula es, untuk ditaburkan
buah-buahan segar (kalau ada strawberry) sebagai penghias

Cara Membuat :

Olesi pan (kapasitas 1/3 mangkuk) dengan mentega.

Campur coklat, kayu manis, susu bubuk, gula, malteser dan tepung dalam mangkuk besar. Sambil diaduk tambahkan telur, roti dan susu. Masukkan adonan ini ke dalam pan.

Masak dalam panas 200 derajat selama 20 menit.

Diamkan sekitar 5 menit sebelum dipindahkan ke dalam nampan untuk didinginkan. Sajikan dengan ditaburi gula-gula es, serta dihias dengan buah-buahan segar.

WAFEL STRAWBERRI

Bahan :

250 gram tepung terigu
1 sendok makan baking powder
1/4 sendok teh garam
400 ml susu cair
2 butir telur ayam
1 sendok teh vanilla

Saus :

100 ml sirup strawberry
200 ml air
3 sendok makan selai strawberry
2 sendok makan tepung maizena, cairkan

Pelengkap :

strawberry segar

Cara Membuat :

Campur dan aduk tepung terigu, garam, baking powder hingga rata. Tuang susu cair, telur dan vanili, aduk dengan mixer selama 10 menit.

Panaskan cetakan wafel, tuang adonan secukupnya dan panggang hingga matang. Angkat.

Saus : Campur semua bahan. masak dengan api kecil hingga mengental.

Siram saus di atas wafel dan hias dengan strawberry segar.

BOLU TAPAI SINGKONG

Bahan :

500 gram tapai singkong
250 gram gula pasir
6 butir telur ayam
250 gram tepung terigu, ayak
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh vanili bubuk
150 gram margarin, lumerkan
50 gram kismis, rendam sebentar dan tiriskan
50 gram kenari

Cara Membuat :

Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.

Haluskan tapai singkong, hilangkan serat-serat kasarnya, lalu sisihkan.

Kocok gula pasir bersama telur hingga mengembang dan berwarna pucat. Masukkan tepung terigu, baking powder dan vanili bubuk, aduk rata. Tambahkan margarin yang sudah dilumerkan, lalu aduk rata.

Siapkan loyang segi empat ukuran 22 cm yang telah diolesi margarin dan alasi dasarnya dengan kertas roti. Olesi kembali dengan margarin, tuangkan adonan, lalu taburi kismis dan kenari. panggang dalam oven panas selama 30 menit. Angkat

Untuk 12 potong

BOLA-BOLA SINGKONG BERAMBUT

BAHAN :

500 gram singkong, rebus, haluskan
2 butir telur ayam
Kedua bahan di atas dicampur dan aduk rata
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
200 gram daging ayam cincang
100 gram wortel cincang
50 gram daun bawang, iris halus
2 butir telur ayam
200 gram miswa kering, remas-remas
minyak goreng

BUMBU :

1 sendok makan merica halus
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula
1 bungkus kaldu bubuk
6 siung bawang putih, cincang

PELENGKAP :

Saos sambal botolan

CARA MEMBUAT :

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Tumis hingga seluruh bumbu harum. Masukkan daging ayam cincang, wortel dan irisan daun bawang hingga matang. Angkat dan sisihkan. Masukkan campuran singkong dan telur, aduk-aduk hingga tercampur rata.

Ambil 2 sendok makan adonan singkong, piphkan dan isi dengan 1 butir telur puyuh rebus. bulatkan, celupkan ke dalam putih telur dan gulingkan di atas miswa kering sambil ditekan-tekan agar menempel. Lakukan hingga adonan habis.

Panaskan minyak goreng. goreng bola-bola singkong hingga matang. Angkat dan hidangkan bersama saos sambal botolan.

Untuk 10 orang

KUE MOR

BAHAN :

500 gram gula bubuk
200 gram margarin
400 gram tepung terigu
50 gram maizena
25 gram susu bubuk
1 butir kuning telur ayam
150 gram kacang tanah, sangrai dan kupas

CARA MEMBUAT :

Aduk gula dengan margarin, tambahkan kuning telur, terigu, maizena, susu bubuk dan kacang tanah.

Aduk sampai kalis dan bentuk adonan bundar-bundar sebesar kelereng.

Pindahkan adonan ke atas loyang beroles margarin lalu panggang dalam oven panas bertemperatur 180oC sampai matang. Angkat.

Panas-panas gulingkan kue ke dalam gula bubuk. Aduk hingga rata.

KUE LAPIS

BAHAN :

875 cc santan dari 11/2 butir kelapa
150 gram tepung beas
25 gram tepung sagu
1 sendok makan tepung hunkwee
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
1/2 sendok teh garam
pewarna merah dan hijau secukupnya

CARA MEMBUAT :

Dalam mangkuk cekung, masukkan tepung beras, sagu dan hunkwee, sisihkan.

Didihkan santan, gula, garam dan vanili. Angkat, sisihkan hingga suam-suam kuku. Tuangkan air gula ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga menjadi adonan yang cukup kental.

Tepuk-tepuk adonan dengan tangan selama 15 menit. bagi adonan menjadi 3 bagian. Adonan pertama diberi warna merah, adonan kedua diberi warna hijau dan adonan ketiga dibiarkan berwarna putih.

Tuangkan adonan berwarna putih sebanyak 2 sendok sayur ke dalam loyang berdiameter 18 cm yang telah diolesi minyak secukupnya. Kukus dalam panci pengukus sampai matang. Lalu lapisi dengan 2 sendok sayur adonan merah. Demikian seterusnya sampai adonan habis.

Untuk lapisan teratas, kukus adonan selama 15 menit. Angkat, dinginkan. Potong-potong sebelum disajikan.

Untuk 18 potong

LEPAT PISANG

BAHAN :

11 buah pisang ambon, haluskan
180 gram tepung terigu
90 gram gula pasir
1/2 butir kelapa, parut
1/2 sendok teh garam halus
Daun pisang secukupnya, untuk pembungkus

CARA MEMBUAT :

Campur dan aduk semua bahan sampai rata. Ambil 1 sendok adonan letakkan di tengah daun pisang. Bungkus dan kukus dalam panci pengukus sampai matang. Angkat.

Untuk 6 bungkus

BOLA SINGKONG BALUT COKLAT

BAHAN :

1 kg singkong, kukus hingga matang
1 sendok makan mentega
2 sendok makan margarin

LAPISAN :

250 gram coklat masak putih (white cooking chocholate)
Beberapa tetes pewarna merah

CARA MEMBUAT :

Haluskan singkong selagi panas, campur dengan mentega dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bulat, sisihkan.

Tim coklat putih hingga leleh. Ambil 3/4 bagian coklat putih, beri warna merah.

Olesi masing-masing bulatan singkong dengan coklat merah. simpan segera dalam lemari es hingga beku.

Masukkan coklat putih ke dalam kantung plastik segitiga, gunting sedikit ujungnya.

Keluarkan bulatan coklat dari lemari es, hias dengan coklat putih. Sajikan segera.

DONAT

BAHAN :

500 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk
100 gram gula halus
1 sendok teh TBM
1 bungkus ragi instant
2 butir telur
1 gelas air es
2 sendok makan mentega
minyak untuk menggoreng
gula halus, meises, keju parut secukupnya untuk ditaburkan

CARA MEMBUAT :

Semua bahannya, kecuali air es dicampur jadi satu, kemudian diremas-remas sampai tercampur rata.

Air es dituang sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil terus diremas-remas atau diuleni dengan tangan sampai adonan licin, tidak lengket di tangan. Adonan ini didiamkan dulu kurang lebih 1 jam, sampai mengembang kira-kira dua kali lipat. Baru kemudian dibagi-bagi dan ditimbang masing-masing beratnya 50 gram.

Dibentuk bulat berlubang seperti cincin dan didiamkan lagi kurang lebih 10 menit. Baru kemudian digoreng dengan minyak yang banyak dan api kecil saja. Setelah matang atau kulitnya kuning kecoklatan, donat diangkat dan ditiriskan.

Setelah donat dingin, diolesi butter cream atau mentega kemudian ditaburi cokelat atau keju parut. kalau senang dengan gula halus, langsung saja guling-gulingkan ke dalam gula halus, tanpa diberi mentega terlebih dahulu.

KROKET PISANG

BAHAN :

500 gram pisang tanduk, kukus, haluskan
1 sendok makan margarine
1 sendok makan tepung maizena
1 butir telur ayam
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :

150 gram keju chedar, potong balok
tepung gula untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Campur pisang tanduk yang telah dihaluskan dengan margarine, tepung maizena, telur dan garam.

2. Ambil satu sendok makan adonan pisang. Isi tengahnya dengan potongan keju, bulatkan.

3. Goreng hingga kekuningan. Angkat dan dinginkan.

4. Taburi pisang dengan tepung gula.

Untuk 20 buah

KUE COKLAT

BAHAN :

150 gram margarine
150 gram gula halus
2 kuning telur
175 gram tepung terigu
10 gram coklat bubuk
25 gram tepung maizena
25 gram kenari
50 gram kenari cincang

CARA MEMBUAT :

Kocok margarine dengan gula. Masukkan telur satu per satu dan kocok terus hingga adonan mengembang.

Campur tepung terigu dengan coklat bubuk. Masukkan campuran tepung, maizena ke dalam adonan margarine. masukkan pula kenarinya. Aduk hingga rata.

Setelah itu gilas di atas kertas roti hingga setebal 1/2 cm. Cetak sesuai selera dan atur di atas loyang yang telah diolesi margarine. panggang dalam oven hingga matang.

BROWNIES

BAHAN :

100 gram tepung terigu
1/2 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh baking powdeer
25 gram coklat bubuk
125 cc air panas
150 gram margarine
125 gram gula pasir
2 kuning telur
1 putih telur
100 gram kenari, iris kasar

CARA MEMBUAT :

Campur tepung terigu dengan soda kue dan baking powdernya. Coklat dilelehkan dengan air panas, aduk rata.

Kocok margarine dengan gula hingga lembut. masukkan telur sambil terus dikocok.

Setelah adonan kental, masukkan tepung dan coklat yang telah meleleh. Aduk pelan-pelan hingga rata benar.

Ambil loyang berukuran 22 cm. Olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu. Masukkan adonan ke dalam loyang dan taburi dengan kenari. Panggang dalam oven hingga matang. Keluarkan dan dinginkan. Iris sesuai selera, sajikan.

WINGKO MADURA

BAHAN :

500 gram tepung ketan
50 gram margarin
1 butir kelapa muda, dikupas dan diparut memanjang
250 gram gula psir
1/4 sendok teh vanili
1 butir telur
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan semua bahan kecuali margarin ke dalam mangkok. aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang rata.

2. Letakkan adonan dalam loyang yang sudah dioles dengan margarin tipis-tipis dan ratakan dengan ketebalan 1 cm.

3. Panggang dalam oven selama 30 menit sampai berwarna kekuningan. Angkat lalu balikkan wingko tersebut.

4. Panggang kembali hingga matang seluruhnya dan berwarna kuning kecoklatan.

5. Selagi panas, semir permukaan wingko dengan margarin secara merata.

6. Potong-potong wingko sesuai selera. Wingko siap disajikan.

CAKE NANAS

BAHAN :

350 gram nanas segar, cincang halus
200 ml air
1 sendok makan gula pasir
75 gram mentega
50 gram margarin
75 gram gula bubuk
2 butir telur ayam, yang satu putih telurnya dibuang
275 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
75 ml susu kental manis
5 tetes esens nanas
2 sendok makan rhum

CARA MEMBUAT :

1. Campur nanas cincang, air dan gula pasir, masak sampai mendidih. Angkat dan tiriskan.
Sisihkan.

2. Kocok mentega, margarin dan gula bubuk sampai putih. Masukkan telur satu per satu sambil
tetap dikocok sampai berwarna putih dan kental. Masukkan campuran terigu, baking powder,
dan soda kue. aduk rata. Tuang susu kental manis sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk-
aduk. tambah esens nanas dan rhum, aduk-aduk hingga tercampur. taruh 1 sendok makan
adonan ke dalam cake cup yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung. Taburkan nanas
di atasnya.

3. Panggang dalam oven panas selam 30 menit atau sampai matang. Angkat

Untuk 14 buah

WAFEL KENTANG KEJU

BAHAN :

1 sendok makan mentega
1/2 bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 tangkai seledri, cincang halus
30 gram tepung terigu
120 cc santan
200 gram kentang kukus, haluskan
50 gram keju parut
1 sendok makan gula psir
garam secukupnya
1 butir telur

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan seledri hingga harum. masukkan tepung terigu.
Aduk sampai kecoklatan. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan
licin.

2. Masukkan kentang dan keju. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak hingga meletup-
letup.

3. Angkat adonan lalu tambahkan telur. Aduk rata.

4. Panaskan cetakan. Oleskan dengan mentega. Tuang adonan, bakar di atas api hingga matang.

Untuk 12 potong